L’Avent du Vin #23 – 3 nouveaux cognacs millésimés par Delamain

Du 1er au 24 décembre, « Terre de Vins » décline son calendrier de l’Avent : une idée cadeau par jour, destinée à tous les amateurs de vin. Aujourd’hui : trois nouveaux cognacs millésimés de l’excellente maison Delamain.

Dominique Touteau, le maître de chai de la maison Delamain, nous en parlait pendant le dernier Bordeaux Tasting : la gamme Delamain comprend cinq cognacs et tous les ans, Dominique Touteau va piocher dans le « chai millésimes » scellé depuis 1960 des eaux-de-vie de 30, 40 ou 50 ans pour sortir une ou plusieurs éditions limitées selon les stocks disponibles. Cette année il s’agit de trois millésimes en 6 : 1966, 1976 et 1986.

Année après année, Delamain sélectionne des lots de jeunes Cognacs provenant de différentes propriétés de Grande Champagne. Ces Cognacs sont logés en fûts « roux » afin de préserver leur typicité d’origine : finesse et élégance. Ils sont ensuite enfermés dans le chai à double serrure. Tous les ans, Delamain choisit dans ce même chai des petits lots de vieux Cognacs, âgés au minimum de trente ans. Ils sont mis en bouteilles, fût après fût, sans assemblage.

Un processus de sélection, d’élaboration et de suivi (chaque entrée et chaque sortie de Cognac du « Chai Millésimé » se faisant sous le contrôle du BNIC) qui demande une exigence sans faille. Ces Cognacs, disponibles en quantité très limitée, sont des références en termes d’âge et de qualité, ils sont destinés aux connaisseurs et amateurs de vieilles et belles Grandes Champagnes.

Delamain 1966, disponible à hauteur de 220 bouteilles (prix 660 €), est une merveille de rancio et d’agrumes confits.
Delamain 1976, produit à hauteur de 260 bouteilles (prix 460 €), déploie notes de pâte d’amande et de cuir.
Delamain 1986, produit à hauteur de 660 bouteilles (prix 340 €), oscille entre vanille, fruits secs et amande fraîche.

Chaque bouteille est présentée dans un décor argent platine, et dans d’élégants coffrets en bois bleu marine métallisé. Plus d’infos sur www.delamain-cognac.fr