Le château Les Carmes Haut-Brion nous met au parfum

Jamais en retard d'une innovation ni d'une audace, le château Les Carmes Haut-Brion (Pessac-Léognan) dévoile, avec son "Hommage au Siècle, 1917-2017", un voyage dans le temps et dans un univers organoleptique inédit. Avec le cabernet franc en vedette et un "nez" d'exception aux manettes.

Guillaume Pouthier ne dort pas. Le directeur général du château Les Carmes Haut-Brion (propriété de 7,60 hectares en appellation Pessac-Léognan, acquise en 2010 par la famille Pichet) ne se contente pas seulement de signer l'un des vins les plus "sexy" du moment sur la place de Bordeaux, mais il regorge aussi d'idées pour faire vivre son vignoble, en révéler l'identité d'une façon toujours plus affinée, et aussi... en faire parler. Savoir communiquer en apportant toujours de la nouveauté, en ayant de nouvelles histoires à raconter, c'est tout un art, et le Toulousain adopté par les Girondins sait faire : après avoir encapsulé le millésime 2016 dans des marie-jeannes, flacons de 2,25 litres réalisés sur mesure, après avoir lancé une collection "Éléments" où le traditionnel coffret bois est remplacé par une réalisation inspirée du chai dessiné par Philippe Starck, Guillaume vient de révéler une nouvelle édition très limitée appelée "Hommage au Siècle, 1917-2017".

1917, naissance de "Bijou"
Poussant encore le curseur de ses questionnements autour de la singularité du vignoble des Carmes Haut-Brion, de son histoire, de sa localisation géographique (littéralement dans Bordeaux), de son encépagement, Guillaume Pouthier a de nouveau embouteillé en marie-jeanne une expression particulière du millésime 2017 : un 100% cabernet franc vinifié entre 60% et 70% en grappes entières dans des cuves béton ovoïdes, puis élevé 4 ans en barriques et en amphores, mis en bouteille en 2021. Pourquoi le 2017 en particulier et pourquoi cet "hommage au siècle" ? 1917 était l'année de naissance de Marie-Jeanne Chantecaille alias "Bijou", qui fut la propriétaire des Carmes Haut-Brion jusqu'à leur rachat en 2010 par la famille Pichet et continua d'habiter dans la maison qui se trouve sur la propriété, jusqu'à sa disparition en 2020. "Cet 'hommage au siècle', c'est un hommage rendu à une grande dame qui a marqué l'histoire des Carmes, qui a fortement contribué à en façonner l'identité ; c'est un hommage à tous les vignerons qui ont fait vivre ce terroir pendant des générations", souligne Guillaume Pouthier. "C'est aussi une façon de mettre en avant la particularité de notre vignoble en sublimant le cabernet franc, qui occupe 44% de notre encépagement. Le cabernet franc c'est une forme, c'est aussi un parfum, c'est de l'iris, de la pivoine, de la violette, du musc... autant de marqueurs que nous voulions sublimer, souligner dans cette édition spéciale, en menant un véritable projet gustatif et esthétique. De là, nous nous sommes interrogés : une fois ce vin embouteillé (et pour longtemps on l'espère), comment rendre notre démarche intemporelle, et reproductible ? La réponse était de signer un parfum, un parfum qui capture l'essence de cette cuvée - l'essence des Carmes".

Aux âmes bien "nez"
C'est une rencontre avec le créateur de parfums Barnabé Fillion (Aesop, Arpa Studios) qui va amorcer un long travail collaboratif de "nez" complémentaires, pour résumer la texture et l’aromatique des Carmes, dans une dimension "à la fois poudrée, botanique, végétale, racinaire, aérienne, sur la finesse et l'équilibre", précise Guillaume Pouthier. Partant de huit bases de parfums ils sont arrivés à deux, et finalement à cette "Eau des Carmes", une eau de parfum au caractère à la fois frais et profond, évanescent et entêtant, capiteux, maritime, floral et terrien. Bergamote, poivre, gingembre, cassis, vétiver, patchouli s'invitent parmi les notes citées plus haut. Le tout dans un packaging très soigné, avec flacon à l'ancienne et pipette intégrée.

Cette Eau des Carmes est livrée en priorité avec les 500 marie-jeannes "Hommage au Siècle", désormais disponibles (elles ont été présentées cette semaine au négoce bordelais) et dont le prix est indiqué "sur demande à la propriété" - un retour sur la première édition de la marie-jeanne peut vous donner un ordre d'idée. Le parfum est aussi en vente à l'unité à la boutique du château, au prix de 125 € TTC.