[LYON TASTING] Révisez vos classiques avec les tables lyonnaises

Afin de profiter pleinement des deux jours de Lyon Tasting et prolonger les plaisirs, voici une sélection des restaurants autour du Palais de la Bourse au sein desquels vous pourrez faire vos classes ou renouer avec la cuisine lyonnaise, de celle des bouchons à une version plus moderne, tout en (re)dégustant les cuvées présentes à Lyon Tasting.

Café Comptoir Abel et Bistrot Abel : le bouchon cocon
Niché dans un tout petit immeuble du 2ème arrondissement, à environ 25 minutes à pied du Palais de la Bourse, Abel est le bouchon refuge, celui qui mélange authenticité dans les plats (copieux et délicieux), et dans la décoration d’époque chaleureuse que les Lyonnais viennent retrouver particulièrement lors des premiers frimas de l’automne, convivialité et service typique des bouchons, et ce sentiment d’être lové au cœur d’un ilôt de pure culture lyonnaise.
La quenelle de brochet est ici aussi aérienne que réconfortante, et vous pourrez accompagner les lyonnaiseries avec la cuvée « Brûlhier » du Château de la Chaize en Côte de Brouilly 2017 (60€ 75cl), ou encore le Crozes-Hermitage de Michel Chapoutier avec la cuvée « Les Meysonniers » en 2016 (8€ au verre, 46€ 75cl), ou bien le Chablis de La Chablisienne en 2017 pour ceux qui préfèrent le blanc (8€/48€). De toute façon, un chef qui s’appelle Alain Vigneron, cela ne peut qu’être un bon présage.
Son petit frère Le Bistrot Abel, au pied du Palais de la Bourse, livre une cuisine de saison dans la tradition de celle des Mères Lyonnaises, en ajoutant une touche de bistronomie à sa carte, laissant à son grand frère la totale bouchon.
Café Comptoir Abel
25 rue Guynemer 69002 Lyon
0478374618
Le Bistrot d’Abel
49 rue de la Bourse 69002 Lyon
0437579251
cafecomptoirabel.com

Les brasseries Bocuse : les phares de la ville
Aucun risque de perdre le nord de la cuisine lyonnaise avec les brasseries Bocuse, situées aux quatre coins de la ville. La brasserie Le Nord est la plus proche du Palais de la Bourse, et vous convie à savourer la cuisine traditionnelle, tandis que Le Sud vous charmera par ses notes ensoleillées, quand L’Est invite les clients à découvrir la cuisine des voyages.
Tous les épicuriens y trouveront leur compte, quelle que soit leur goût, avec un aperçu des vignobles au nord et au sud de Lyon : la Bourgogne avec le Mercurey 2017 de Faiveley (8,80€ / 52,90€) et le Montagny de la même maison et du même millésime (7,5€ / 45€), et le Rhône avec le Crozes-Hermitage (rouge) de Yann Chave en 2018 (7€ / 42,50€), et le Saint-Joseph (blanc 2018 et rouge 2016) de Jaboulet (7,7€ / 46,30€).
Le Nord
18 rue Neuve 69002 Lyon
0472106969
Le Sud
11 place Antonin Poncet 69002 Lyon
0472778000
L’Est
14 place Jules Ferry 69006 Lyon
0437242526
www.brasseries-bocuse.com

Le Vivarais : le classicisme élégant
Le Vivarais figure dans la liste des incontournables de chaque Lyonnais. Ouvert en 1917 par une mère lyonnaise, il se positionne aujourd’hui au croisement de la cuisine lyonnaise et de la cuisine traditionnelle française, et incarne un classicisme qui traverse les générations sans prendre une ride.
Authentique et raffinée, savoureuse et esthétique, la cuisine de Williams Jacquier (MOF en 1996, détenteurs de labels Bouchons Lyonnais et Toque Blanche) offre tout ce que l’on attend de celle d’un bouchon lyonnais.
« La Mission Monopole » du Château de Chamirey en Mercurey Blanc 1er cru en 2016 constituera un très bel accord sur de nombreux plats (75€), et si vous préférez l’expressivité du viognier, le Condrieu de la Maison Guigal en 2017 répondra présent (12€ / 75€).
1 place Gailleton 69002 Lyon
0478378515
www.restaurant-levivarais.fr

La Brasserie des Confluences : l’empire des MOF
Située au sein du très design Musée des Confluences, déjeuner ou dîner à la brasserie permet de faire un bain de culture, d’architecture et de gastronomie, et de voir le Rhône et la Saône se rejoindre pour leur dernier voyage jusqu’à la Méditerranée.
L’alliance de deux MOF, Jean-Paul Pignol et le chef étoilé Guy Lassausaie, ont donné naissance à une brasserie chic, où la cuisine d’influence traditionnelle s’allège de certains codes et s’habillent de nouveaux atours. Toutes les influences nationales sont présentes à la carte, et vous pourrez prolonger l’expérience Lyon Tasting en retrouvant le « Torus » d’Alain Brumont en Madiran 2014 (6€ / 35€), et le plus local « Sotanum » des Vins de Vienne en 2015 (9€ / 35€) des accolytes Gaillard, Cuilleron et Villard.
86 quai Perrache 69002 Lyon
04.72.41.12.34
De 29 à 60€ (fermé le dimanche soir)
www.museedesconfluences-restauration.com/brasserie-des-confluences

Pléthore et Balthazar : le bar à vin/restaurant chic et trendy
La cave de Pléthore et Balthazar ne laisse pas indifférent. Fournie, dotée de belles références et plus de 450 au total, c’est une carte qui doit être vue par tous les amateurs, au moins une fois. Les bouteilles apparentes derrière les baies vitrées n’en sont que plus élégantes.
Avant de vous aventurer là où vous le souhaitez, vous pourrez retrouver le Château de Chamirey en Mercurey (rouge) 2016 (10€ / 60€), et/ou filer au sud de la vallée du Rhône, au domaine de Fondrèche en AO Ventoux 2018 (6€ au verre), et le réputé domaine des Bernadins en Muscat de Beaumes de Venise (11€ / 65€).
La cuisine bistronomique respire les produits frais et les présentations sont soignées, et la halte est autant culinaire que culturelle : la rue Mercière, piétonne, offre des façades faisant écho au quartier du Vieux Lyon de l’autre côté de la Saône, tout en couleur et architecture renaissance.
72 rue Mercière 69002 Lyon
0472160921
plethoreetbalthazar.com/fr

Le Ballon : du verre au voyage
Un ballon, cela peut être un verre, mais ici, c’est le ballon de la montgolfière (dont les inventeurs étaient originaires de la région Rhône-Alpes) et du voyage qui est mis à l’honneur.
Voyage dans l’assiette avec plusieurs formules allant de 19 à 50€ et proposant entre autres de multiples assortissements de tapas, mais aussi dans le verre donc, grâce à une jolie sélection de vins étrangers, en plus des vins français. Comme sortir des frontières nationales n’est pas si fréquent, on apprécie l’initiative !
Côté franco-français et en lien avec Lyon Tasting, vous pourrez retrouver le Château Brown en 2011 (Merlot, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot) (76€), ainsi que le Chassagne-Montrachet de la maison Latour – Pinot Noir (69€).
14 rue Palais Grillet 69002 Lyon
0472776251
leballonlyon.fr

Samedi 19 octobre de 10h à 18h30
Dimanche 20 octobre de 10h à 18h
Tarifs EARLY BIRD en quantités limitées
25 € le pass journée
27 € le pass journée + abonnement
39 € le pass 2 jours
Palais de la Bourse de Lyon : CCI Lyon – Place de la Bourse, 69002 Lyon