Nos bouteilles de l’été #19 – Domaine des Griffes

Durant tout le mois d’août, « Terre de Vins » vous propose ses coups de cœur estivaux. Des bouteilles à découvrir entre amis, issues des « nouvelles cuvées » de notre magazine sélectionnées par Sylvie Tonnaire. Régalez-vous !

Domaine des Griffes

Commençons par la fin car il a quelque chose d’assez rare dans sa finale : de beaux amers qui le rendent désaltérant et particulier. Charles-André Jany a vinifié en Médoc, Côte Rôtie, mais aussi en Afrique du Sud et Albanie avant de reprendre les vignes familiales à Nizas près de Pézenas. Cet IGP Oc (7 € le 2011, incroyable) marie syrah, carignan et grenache, vinifié séparément, élevé 14 mois en fûts mais cet élevage est parfaitement fondu, puis assemblé dans un souci évident d’élégance. L’aération révèle un nez complexe avec une note d’écorce verte, puis une farandole de fruits rouges et noirs.

Le palais est tout de soie, les saveurs riches, fruitées (griotte) et orientales aussi avec une touche de santal. A noter dans la gamme un original Aramon, la cuvée Félicie, construite avec la complicité de Philippe Catusse, créateur de la cave à manger le Chameau Ivre à Béziers.

34320 Nizas, 06 37 84 33 83
www.domainedesgriffes.com