Nos itinéraires de l’été #01 : Aude, au nord de Pennautier

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2019. Première escapade dans l’Aude.

Saint-Jacques d’Albas en musique
Sur 60 hectares de forêt et de garrigue, autour d’une chapelle du XIe siècle, le château Saint-Jacques d’Albas cultive ses vignes en harmonie avec la nature, en utilisant la méthode Cousinié, pour renforcer les défenses naturelles de la vigne. Graham Nutter et son fils Andrew sont aussi passionnés de musique classique et de jazz. Le domaine organise donc à l’année une belle programmation autour du piano, du violon et du chant. Il accueille, le 16 juin, le festival Musiques en Minervois, pour le concert d’un finaliste au concours international de piano Marinaro, prolongé par un récital classique et jazz. Séjourner dans l’un des trois gîtes du domaine permet d’en profiter en toute sérénité.
Château Saint-Jacques d’Albas – 11800 Laure-Minervois
04 68 78 24 82 – chateaustjacques.com

Vin & chocolat
Le nouveau domaine bio de Ciry Cattaneo compte 2,7 hectares en parcelles d’altitude. Il a été créé en 2015 par David Ciry, œnologue conseil, et Marion Cattaneo, chocolatière. Ensemble, ils inventent des dégustations croisant vins et chocolats, fabriqués artisanalement sur leur domaine. Leurs microcuvées en IGP Oc font découvrir deux cépages originaux : le malbec (Sang Neuf, 15 €) et le tempranillo (Les Petites Choses, 13 €).
Domaine Ciry Cattaneo –11800 Laure Minervois
06 70 36 36 37 – www.domainecirycattaneo.com

À vélo !
Joan Fournil combine deux métiers : vigneron et moniteur de vélo, diplômé du brevet d’État. Son domaine Fontanille Haut s’étend sur une trentaine d’hectares dont six en vignes, travaillées en agriculture biologique, et quinze en céréales anciennes pour le couvert végétal. Un environnement naturel idéal pour faire des balades à pied sur le sentier botanique, une chasse au trésor dans les vignes et des balades à vélo (que l’on peut louer sur place). Pour randonner en VTT, Joan Fournil peut organiser un parcours sur mesure à travers toute l’Aude, jusqu’à une semaine.
Domaine Fontanille Haut – 11800 Laure-Minervois
06 78 74 18 65 – www.domainefontanillehaut.com

Château d’Argères, pour grandes tribus
Ce grand domaine de 105 hectares entoure une bâtisse du XIIe siècle, la Métairie Grande d’Aragon, fief de la famille Cros-Mayrevieille depuis cinq générations. 11 hectares de vignes, cultivées en bio, produisent des cuvées en Minervois, du jus de raisin et de la carthagène. Un grand gîte pour 12 personnes et quatre chambres d’hôtes permettent de réunir des grands groupes, d’organiser fêtes et événements pour plus de 100 personnes, dans une grande salle avec cuisine professionnelle, ou sur la terrasse avec vue sur les vignes.
Château d’Argères – 11800 Laure-Minervois
06 71 59 72 92 – www.chateaudargeres.fr

Jardin classé
Château de Pennautier, « Versailles languedocien », est le trésor architectural des domaines Lorgeril, grande maison familiale, depuis 1620. La dixième génération, Nicolas et Miren de Lorgeril, œuvre depuis 1987 à restaurer ce monument historique et développer un vignoble qualitatif. Le jardin vient ainsi d’être classé Jardin Remarquable. Pennautier propose un écotourisme riche et varié : visites guidées, événements, dégustations et restauration… Chacun peut trouver sa clé du château.
Château de Pennautier – 11610 Pennautier
04 68 72 65 29 – www.lorgeril.wine

Château Jouclary, un rosé d’exception
Il y a des signes qui ne trompent pas. Dans le lot des dégustations proposées au salon Wine Paris en janvier dernier, nous avions sélectionné le rosé 2018, AOP Cabardès, pour notre prochaine édition estivale (et ce n’est pas la première fois qu’il nous séduit). Au moment où nous mettons en pages ce numéro, le domaine décroche trois médailles au Concours général agricole, dont une en or, pour ce rosé bien sûr ! Assemblage célébrant le point de rencontre des vignobles du Sud-Ouest et de Méditerranée : grenache noir, cinsault, syrah et cabernet franc. Robe colorée, ni pétale ni claret, mais d’une belle teinte, à reflet framboise. Palette gourmande et croquante offrant un équilibre frais entre fruit et épices douces, une petite touche poivre vert en finale contribuant à la signature terroir. L’allant qu’il faut pour passer de l’apéritif à l’entrée autour d’une grande salade d’été. Le prix, n’en parlons pas, 6,50 euros au caveau, sans hésiter c’est notre incontournable du circuit. Donc pas d’hésitation, le vigneron ouvre son caveau du lundi au samedi de 11 à 19 h, il faut lui rendre visite, sur cette propriété fief de Guillaume de Jouclary, consul de Carcassonne en 1532, achetée par la famille Gianesini en 1969 et conduite depuis dans un grand respect de l’expression de ce terroir si particulier.
Château Jouclary – 11600 Conques-sur-Orbiel
04 68 77 10 02 – www.chateau-jouclary.com

CARNET PRATIQUE

Les Tastes en Minervois 2019
Le premier week-end de septembre, venez découvrir le Festival du Minervois qui se déroule cette année au château de Villegly. Cette manifestation épicurienne propose
quatre ambiances culinaires différentes, animées par de grands chefs, un festival vignerons de l’appellation et des activités pour les petits et les grands.
11600 Villegly – 04 68 27 80 00 – www.leminervois.com

Balades vigneronnes
De mai à septembre, sur tout le territoire, un vigneron propose une balade découverte commentée de son domaine et de son terroir. La durée varie de 1 h 30 à 3 h et se termine par une dégustation des vins, accompagnés d’une assiette de produits du terroir.
www.grand-carcassonne-tourisme.fr/la-destination/les-temps-forts/les-balades-vigneronnes/

Coopérative Cérès Franco
À Montolieu, village du livre, l’ancienne coopérative viticole du village, restaurée en centre d’art, accueille l’impressionnante collection d’art brut rassemblée par Cérès Franco pendant un demi-siècle. À découvrir à travers l’exposition annuelle, des rencontres et ateliers pédagogiques.
11170 Montolieu – 04 68 76 12 54 – www.collectionceresfranco.com

Bien déguster
Le domaine Bénazeth, à Villeneuve-Minervois, est un domaine viticole et un moulin à vent en activité, sauvé en 2001 par Frédéric Bénazeth, jeune entrepreneur, fils du dernier propriétaire. Remonté avec son mécanisme en bois de chêne et de châtaigner, il tourne tous les jours, et le meunier explique les détails du fonctionnement du moulin et du travail de la farine. On peut aussi déguster les vins et acheter des produits régionaux à la boutique.
11160 Villeneuve-Minervois – 04 68 26 57 56 – www.moulin-benazeth.fr

Cuvées poussées
La Maison Ventenac, sous la houlette de Stéphanie et Olivier Ramé, compte désormais de nouvelles cuvées issues de parcelles identifiées comme particulièrement intéressantes pour l’expression du cépage : cabernet franc tout en fraîcheur, élevé en jarres, en foudres ou cuves béton, vinification sans soufre, travail sur de petites quantités pour expérimenter tout le potentiel des différents jus. Bref, une étape pour découvreurs de nouveautés.
11600 Ventenac-cabardès – 04 68 24 93 42 – www.maisonventenac.fr

Bien dormir

Et au fil de l’eau !
Embarquez sur le canal du Midi, à bord de la Péniche Mirage, magnifiquement rénovée, où vous serez accueilli comme en chambre d’hôtes. Une expérience apaisante tant le bateau et son environnement offrent dépaysement et calme. On peut aussi naviguer. Nuitée à partit de 135 €
11000 Carcassonne – 06 88 11 94 75 – www.mirage-hotes.fr