Nos itinéraires de l’été #16 : balade autour de Limoux

Chaque jour du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2016. Seizième escapade autour de Limoux.

1- Le théâtre dans les vignes
Le Théâtre dans les Vignes est la deuxième vie d’un vieux chai, dans le village de Couffloulens. En 2010, après deux ans de travaux, Michèle et Pierre Heydorff l’ont transformé en théâtre à l’italienne de 134 places. « La mémoire du vin et la mémoire de la parole partagent la même poésie, le rapport à l’espace et au temps de mutation » explique Pierre Heydorff, œuvrant pour un théâtre ancré dans son terroir, lieu de création et de rencontre, pour amateurs et professionnels, ouvert à tous les langages artistiques.
Théâtre dans les Vignes, 11250 Couffoulens, 04 68 72 30 55 ou www.letheatredanslesvignes.fr

2- Des caves au carnaval
Maison familiale créée en 1937, transmise de génération en génération, le Domaine de Fourn est devenu, avec ses 40 hectares, un grand producteur de blanquette, crémant et vins tranquille de Limoux. Il organise deux balades vigneronnes en été (30 €), une journée de vendange à l’automne, des initiations à la saison du carnaval et à l’année, des visites du domaine et des caves souterraines.
Domaine de Fourn, 11300 Pieusse, 04 68 3115 03, www.robert-blanquette.com

3- COUP DE CŒUR – Bulles en musique
Grande cave historique de Limoux, Anne de Joyeuse, créée en1929 pour vinifier les vins rouges de Limoux et de la haute vallée de l’Aude, joue la modernité. Pionnière, en 1972, elle plante les cépages merlot, cabernet-sauvignon et chardonnay, puis elle s’engage, en1994, sur la biodiversité et l’environnement en adhérant à la charte Protect Planet®. Aujourd’hui, la cave prend cause pour la musique, composante de l’identité de la ville. La cave Anne de Joyeuse est le premier partenaire privé du Limoux Brass Festival, du 27 avril au 1° mai, et fait une cuvée spéciale pour ce festival de cuivre. Elle réitère avec Rosé y Salsa, les 17, 18 et 19 juin, trois jours de concert de salsa à déguster avec la cuvée spéciale de rosé Happy Day 2015.
Cave Anne de Joyeuse, 11300 Limoux, 04 68 74 79 40, www.annedejoyeuse.fr

4- En cave et en plein air
Les Vignerons du Sieur d’Arques ont créé en 1990 Toques et Clochers, la célèbre vente aux enchères de fûts de collections, en mars. L’été, ils organisent des « balades 4 terroirs », petites randonnées entre vignobles et patrimoine, commentées par un guide et un vigneron, agrémentées d’une pause gourmande. Toute l’année, on peut visiter la galerie de fûts du Sieur d’Arques (9 €).
Les Vignerons du Sieur d’Arques, 11300 Limoux, 04 68 74 63 45, sieurdarques.com

5- Bulles et lumières
La Maison Guinot est la plus ancienne cave productrice de blanquette et crémant de Limoux AOC. Pour raconter la vie d’une cave en fonctionnement, la famille Guinot a fait appel à la technologie, son et lumière et images de synthèse. Créé il y a un an, pour les 140 ans de la cave, ce concept innovant de visite-découverte « Bulle et lumières » fonctionne tous les jours en été (a partir de 6 €) et se termine en dégustation.
Maison Guinot, 11300 Limoux, 04 68 31 01 33 ou www.bullesetlumieres.com

CARNET Pratique

Le Grand Hôtel Moderne et Pigeon
L’historique Grand Hôtel Moderne et Pigeon repris, début 2015, par Stéphane Castaing en cuisine, Bénédicte Castaing, pour l’hôtellerie avec Cyril Duplan en salle, est la bonne étape, moderne et gourmande.
11300 Limoux, 04 68 31 00 25, www.grandhotelmodernepigeon.fr

Bien déguster

Château Rives-Blanques
Jan & Caryl Panman ont eu un coup de cœur pour ce terroir, en tirent des vins qui leurs ressemblent, inspirés et authentiques. Effervescents et blancs, comme la cuvée Occitania, AOC Limoux 2013, 100% mauzac, Médaille d’or au concours des grands vins du Languedoc.
11300 Cépie, 04 68 31 43 20, www.rives-blanques.com

L’atelier des Vignerons, caviste
Au cœur de Limoux, la cave à vin de Laurence Turetti ouvre une fenêtre ouverte sur tout le vignoble du Languedoc, avec ses 400 références et ses conseils pointus. Service drive et boutique en ligne pour s’approvisionner facilement.
11300 Limoux, 04 68 20 12 42, www.atelier-des-vignerons.com

Vina e Terra, caviste
Crée il y a 7 ans par Jean-Louis Guiraud, cette cave à l’entrée de Limoux, pratique avec son parking, a une vaste palette régionale, plus de 150 vignerons, notamment biologiques.
11300 Limoux, 04 68 31 83 64

Hors saison

8ème Nuit des Bulles
Le premier week-end de décembre, la nuit des bulles, organisée par la maison Antech, fait un pied de nez à l’hiver, avec musique, blanquette et crémant de Limoux dans 26 établissements de la ville.
www.antech-limoux.fr