Nos itinéraires de l’été #16 : Banyuls

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. seizième escapade à Banyuls.

Assembler au château de Valmy
Le ravissant château art déco de Valmy, à Argelès-sur-Mer, s’est réveillé, il y a vingt ans, repris par Bernard Carbonnell et son épouse. Après y avoir replanté 24 hectares de vignes, ils ont bâti une cave hig-tech et développé un œnotourisme raffiné. Valmy propose cinq élégantes chambres d’hôtes. Pour son restaurant à la large terrasse avec vue sur les vignes et la mer, le chef Mario Di Freitas travaille les produits régionaux, supervise un bar à huîtres et tapas. En complément des visites de vignes et des dégustations, Valmy propose un nouvel atelier ludique : en 1 h 30, le néophyte s’essaye à l’assemblage, avec les conseils d’Elsa, la caviste, et repart fièrement avec les trois bouteilles de sa création (50 € sur inscription).
Château de Valmy – 66700 Argelès-sur-Mer – 04 68 81 25 70 ou www.chateau-valmy.com

Le cocon du Clos Saint-André
La maison de famille du domaine Vial-Magnères vient d’être transformée en confortables suites avec terrasse, vue sur mer, piscine, grand parc arboré : un cocon de caractère, à 2 minutes du centre de Banyuls. Olivier et Chrystelle Saperas et Laurent Dal Zovo gèrent le Clos et le domaine, et partagent leur passion des vins de Vial-Magnères, en dégustations, et verticales de vieux millésimes sur demande. Ils peuvent aussi organiser un cours de cuisine catalane et une balade avec pique-nique et dégustation dans les vignes.
Clos Saint-André – 66650 Banyuls-sur-Mer – 06 32 98 53 90 ou www.clos-st-andre.com

Syl’Vins, sommelier galeriste
En ouvrant sa Syl’Vins, cave-bar à vins-galerie d’art, Syvain Bergonhe réunit ses deux passions. En plein cœur de Collioure, place du 18 juin, il présente une dizaine d’artistes, en peinture, travail sur verre, photographie, et propose une centaine de vins à acheter et déguster. Ancien sommelier du restaurant 3 étoiles de Gilles Goujon, il partage ses coups de cœur de la France entière (à partir de 3 € au verre), et prévoit à terme de créer ses propres cuvées, habillées avec le concours des autres galeries d’art du village.
Syl’Vins – 66190 Collioure – 06 72 01 94 36

Au nom du vinaigre
Depuis vingt ans, Nathalie Lefort, dans sa vinaigrerie artisanale La Guinelle, a sorti le vinaigre de l’ombre pour en faire un produit de haute gastronomie, recherché par les chefs et les gourmets. Elle le travaille à l’égal des vins, choisit des cépages et des origines, les élève en tonneaux et en bonbonne au soleil. Son artisanat d’art du goût se déguste en 2018 dans un cadre éclatant de couleurs, né des pinceaux de l’artiste Michel Pallares, et s’achète aussi dans sa boutique au centre de Banyuls.
La Guinelle – 66660 Port-Vendres – 04 68 98 01 76 ou levinaigre.com

Clos des Paulilles
Le Clos des Paulilles est planté dans la spectaculaire baie, entre Collioure et Banyuls, sur 90 hectares de vallons et de terrasses de schistes. La maison Cazes l’a repris en 2013 et a totalement rénové les bâtiments, de la cave au restaurant, avec sa terrasse à vue panoramique. Le rosé AOC Collioure 2017 du Clos des Paulilles (11,90 €) syrah, grenache, mourvèdre et carignan sur schistes, robe claire et bouche fraîche sur les petits fruits rouges, est l’accord de l’été pour tapas et grillades.
Clos des Paulilles – 66660 Port-Vendres – 04 68 81 49 79 ou www.cazes-rivesaltes.com

PRATIQUE

L’insolite projet des Neufs Caves est animé par des vignerons fans de bio, de vin vivant et nature. À Banyuls, sur le toit de leurs 9 caves particulières, 3 gîtes écologiques pouvant héberger jusqu’à 16 personnes. L’espace d’exposition et concerts, l’épicerie fine et la restauration ouvrent de 10 à 23 heures, du mardi au samedi, et le dimanche de 10 à 16 heures.
66650 Banyuls-sur-Mer – 04 68 36 22 37 ou 9caves.com

Avec ses 14 hectares de vieilles vignes en terrasses sur Banyuls et Collioure, le domaine Saint Sébastien sait faire parler le grenache sur schistes. Pour le savourer, dans un joli jardin ombragé, sur le port de plaisance de Banyuls, le domaine tient un restaurant, le Jardin de Saint Sébastien, qui propose tapas, poisson et viande à la plancha.
66650 Banyuls-sur-Mer – 04 68 88 30 14 ou www.domaine-st-sebastien.com

La Fête des vendanges de Banyuls, le deuxième week-end d’octobre, fait revivre des vendanges d’antan et rassemble vignerons, bénévoles du village et visiteurs, autour de l’arrivée de la vendange par la mer avec les barques catalanes.
66650 Banyuls-sur-Mer – www.banyuls-sur-mer.com

Aux Oliveraies de la Baillaury, Olivier Borat, est le dernier artisan « moulinier » à Banyuls-sur-Mer, travaillant ses variétés catalanes. Sa boutique, en cœur de village, propose ses propres productions, huiles et préparations d’olives et une sélection de produits régionaux artisanaux.
66650 Banyuls-sur-Mer – 04 68 54 30 96 ou www.loliviercatalan.fr

Captain Néo, est une ligne de sacs et accessoires en néoprène recyclé, fabriqués à Banyuls par deux plongeuses éco-responsables.
66650 Banyuls-sur-Mer – 06 03 71 46 45 ou www.captain-neo.com