Pendant le confinement, 1 livre par jour

Pour vous aider à traverser cette période de confinement imposée par le Covid-19, Terre de vins vous propose chaque jour un livre autour du vin. Profitez-en pour parfaire vos connaissances et explorer de nouveaux terroirs… de votre canapé !

Aujourd’hui, direction le pays des tannins…

Les Goûts et les couleurs du monde par Marc-André Selosse
Les tanins sont partout et c’est un spécialiste de la symbiose qui le raconte, en évoquant aussi bien les koudous, le cuir des tanneurs, le rôle des protéines, les paradoxes phénoliques, l’étymologie, etc. Entre vulgarisation scientifique et témoignage, récit et réflexion, ce passionnant essai ne manque ni de chimie (un peu), ni d’humour (beaucoup) et se lit avec avidité.
« Les Goûts et les couleurs du monde », Marc-André Selosse, éd. Actes Sud, 350 p. 24 €.
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Une chronique d’Isabelle de Montvert-Chaussy