Quel champagne ouvrir pour le Nouvel An ce soir ?

Ça y est, 2024 touche à sa fin et vous ne savez pas quel champagne boire pour fêter la nouvelle année ce soir ? Après la première partie, découvrez la suite de nos coups de cœur issus de notre grande dégustation de champagnes bruts sans année publiée dans « Terre de vins » numéro 102.

Mandois Brut Origine

Un champagne à l'effervescence remarquable, à la fois abondante et persistante. Le nez est complexe, mêlant des notes aromatiques intenses de thym, de raisin de Corinthe et de subtiles nuances cireuses évoquant l'encaustique. On y retrouve également une touche de tabac blond qui apporte une dimension plus profonde. En bouche, il se révèle dense, net et d'une grande complexité. Les saveurs sont concentrées et savoureuses, offrant une finale unique et persistante. La bulle, à la fois élégante et racée, souligne la finesse de ce champagne. Un vin de caractère et expressif.
95/100 - 30,90 € - Avec un homard grillé.

Paul Louis Martin Brut

La robe dorée scintille comme une boule de Noël. Au nez, les arômes de fruits jaunes sont un régal. Clairement, c’est plutôt le pinot noir (50 %) qui domine d’abord. La bouche poursuit sur la gelée de coing, la tarte à la mirabelle avec de beaux amers réglissés. Mais on relève cette fois également des notes que l’on peut relier au chardonnay (45 %) lorsqu'il a pris un peu d’âge, comme le miel et l’orange cuite. On a là clairement un champagne au caractère affirmé, un peu vineux, puissant, avec des notes d’évolution chaleureuses. On aura plaisir à déguster cette cuvée en hiver, où l’on apprécie les champagnes qui ont un peu de corps.
94/100 - 25 € - Avec des cuisses de poulet, sauce aux trompettes de la mort.

Prestige des Sacres Brut

L’assemblage est classique : un tiers de chardonnay, un tiers de pinot noir, un tiers de meunier. Le vieillissement sur lie de quatre ans en revanche est plutôt dans le haut de la fourchette, de même que la proportion de vin de réserve (40 %). Le résultat, c’est que l’on coche toutes les cases de ce que l’on est en droit d’attendre d’un brut sans année : la gourmandise, la fraîcheur et la complexité. Le nez « chardonne » et présente une belle finesse. La bouche laisse éclater des arômes de poire juteuse, de mirabelle, de mandarine, de kiwi et de pain grillé, le tout agrémenté d'un soupçon de clou de girofle. Quant à l’acidité, elle est joliment balancée par la texture veloutée.
94/100 - 26,30 € - Avec un cake au kiwi.

Tsarine Brut

Coup de cœur unanime du jury pour ce champagne de grande élégance, vinifié par Isabelle Tellier – l'une des toutes premières femmes cheffes de cave champenoises –, avec pour fil rouge la finesse et la fraîcheur. Expressif et de belle complexité, le nez se déploie sur des accents d’agrumes (pomelo, citron), de fruits à noyau (abricot, pêche) et de fleurs blanches. Après une attaque généreuse, la tonicité et la fraîcheur des agrumes font leur retour en bouche, la matière est soyeuse, la bulle fine, et la mousse, distinguée, parfaitement dosée. La belle longueur est ponctuée par une finale saline et citronnée des plus vivifiantes.
96/100 - 30 € - Avec un canard à l'orange.

Veuve Clicquot Brut Carte Jaune

Veuve Clicquot tient son rang avec ce haut de gamme qui reste abordable. L'assemblage très étudié des meilleurs lots de cépages, sans oublier la proportion de vins de réserve bien sélectionnés (jusqu'à 45 % parmi une des plus riches collections de la Champagne), offrent tout un nuancier. Fleurs d'aubépine, touche iodée et finement briochée, fruits blancs et agrumes concourent à un nez expressif et distingué. Le citron confit conduit en fil rouge la dégustation, sur une bouche ronde et fruitée. Si ce champagne devait être un tableau, ce serait les « Nymphéas » de Monet, pour sa riche palette de couleurs.
96/100 - 49,50 € - Avec une cocotte de poulet aux morilles et à la crème.

Médot Extra-Brut

C'est le travail mené sur le respect du vivant, il y a vingt ans, sur la Montagne de Reims, qui porte aujourd'hui ses fruits avec cette nouvelle cuvée certifiée bio du Champagne Médot. Cette maison sait apprivoiser chaque millésime pour en faire ressortir toute sa splendeur. Le vin élaboré peut surprendre avec son profil complexe, un nez oxydatif affirmé rejoint par des notes d'eau-de-vie, de prune et de pêche. Il est suave, la bouche est riche, avec une belle tension. Tout est d'un équilibre parfait. Un merveilleux champagne pour sortir des sentiers battus.
96/100 - 35 € - Avec un pain aux noix, magret fumé et beurre frais.