Renaissance en Languedoc, à Millésime bio

Avec ses 600 hectares, dont 200 de vignes bio d’un seul tenant, le château de Sérame, à Lézignan-Corbières, brillait par sa discrétion, sa production disparaissant dans le négoce. Changement de cap radical avec un éco-projet d’ampleur inégalée

Inconnue du grand public, la belle endormie située sur la célèbre route minervoise se distinguait à peine à travers ses grilles qu’un château imposant lové dans un parc aux essences centenaires. Depuis cinq ans, les héritiers du fondateur Pierre Exéa, chevalier de Louis de France, travaillent à faire renaître l’immense propriété entrée dans leur famille en 1799. A leur tête Anne Besse « nous construisons un projet éthique et solidaire, autour d’un vignoble conduit en bio, avec réhabilitation du château qui pourrait devenir un hôtel de charme entouré d’écolodges, un lieu accueillant, frugal en énergie, un potager en permaculture, une oliveraie, un ensemble automne alimenté par les lacs et sources en nombre sur la propriété ». Déjà 5000 arbres et arbustes installés, des ruches, 50 hectares de vignoble replanté en moins de deux ans, une large gamme de cuvées en IGP Pays d’Oc, AOC Corbières et Minervois au profil souple et fruité et aux prix très sages. Aymeric Izard, directeur d’exploitation, arrivé en 2020, ne cache pas son enthousiasme pour cette initiative au long cours « les vignes sont cultivées en bio depuis 2010, avec plus de vingt cépages, la cuverie a été rénovée, la gestion de l’eau et de l’énergie sont au cœur de nos préoccupations et nous mettons en place la biodynamie ». A ses côtés Sébastien Segonne, directeur des cultures et une équipe comptant aujourd’hui 18 collaborateurs dont plusieurs œnologues. Choisir entre la cuvée Orangerie, AOP Corbières 2020, sans sulfites (12 euros), le Murmure de Sérame en IGP Pays d’Oc pur petit verdot (8,90 euros) ou le Minervois rouge 2020 Château d’Argens (13 euros) ne sera possible qu’après dégustation à la table du food truck paysan qui régalera les visiteurs dès le 16 mars. Les professionnels peuvent explorer la gamme sur le salon Millésime bio.

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