[Rhône] Cuisine en famille : les Fabre se mettent à table

Voici une jolie tambouille proposée par un couple aux manières décomplexées. Au piano, Claire et Adrien Fabre font valser les étiquettes. Bienvenue dans leur cuisine.

Claire est vigneronne au domaine Le Vieux Donjon, à Châteauneuf-du-Pape. Adrien est vigneron, propriétaire des domaines La Florane à Visan et L’Échevin à Saint-Maurice sur Eygues. Chacun chez soi dans leurs domaines familiaux, ils sont mariés pour le meilleur et pour le pire. Dans cette histoire, c’est plutôt pour le rire !
Claire, l’épouse et maman, œnologue, cuisinière hors pair et Adrien, le mari, rugbyman au grand cœur, le papa poule, se connaissent depuis le lycée. Indépendants dans leur travail, ils ont fait une tentative de rapprochement professionnel, qui a dû débuter dans leur cuisine. Avec quelques amis, ils ont eu l’idée « de bâtir une collection de vins responsables, éthiques et sains, des vins inspirés, créatifs et rassurants à l’image de la cuisine que nous aimons ». Des vins de négoce et de plaisir qui sentent bon la passion et les valeurs qui les animent : la bienveillance, le naturel, l’éthique, la liberté créative, y compris dans la dénomination des cuvées et le packaging.

Attentifs dans toutes les étapes, de la production à la commercialisation, ils sélectionnent uniquement des vins biologiques et des vins « naturels ». Pour cela, ils rémunèrent justement les vignerons, les partenaires et les fournisseurs locaux. Leur touche finale intervient dans les assemblages décomplexés de vins du Haut-Languedoc, du Sud-Ouest, ou du Sud de la Vallée du Rhône.

Au menu de leur petite entreprise, ils proposent trois cuvées en Vin de France.
« Les bras m’en tombent » rouge 2019 (10€), assemblage de grenache et cinsault, est une gourmandise pure. Un jus de raisins, simplement très bien fait et très bon ! Le même en blanc 2019 (10€), assemblage de vermentino, sauvignon et roussanne évoque les fleurs blanches, le cédrat. Il est franc et frais avec, quant même, de la longueur. « Toutou Rien », rouge 2019 sans sulfites (11€), grenache, syrah et carignan, a un peu plus d’étoffe. Généreux en notes de groseilles et de mûres, équilibré, souple et structuré, il offre une jolie finale sur les notes de zan.


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