Tutiac : le bio, les bêtes et les nouveaux champs

La coopérative bordelaise n’en finit plus de faire montre de son dynamisme, notamment sur les problématiques environnementales mais aussi de viticulture biologique. Avec de surcroît l’adhésion à un nouveau label qu’elle compte bien élargir à d’autres acteurs du vin.

Les caves coopératives sont des acteurs incontournables de la viticulture française. Nombre d’entre elles, à l’image de Tutiac, produisent des vins de belle facture qui font la fierté des viticulteurs apporteurs de raisin. Pourtant, dans une période où les consommateurs sont de plus en plus en attente de produits plus respectueux de l’environnement, il serait aisé de croire que ces structures soient moins impliquées dans ces problématiques que les caves particulières. Il n’en est rien. La prise de conscience a été réelle et les premiers éléments pouvant en témoigner sont là. Tutiac est ainsi totalement labellisé HVE niveau 2. Dès cette année, l’ensemble des 4200 hectares de Tutiac sont gérés en totalité sans CMR. Cela signifie que plus aucun produit chimique classé « cancérigène, mutagène ou reprotoxique » n’est utilisé. C’est une première étape décisive, comme l’est celle d’être totalement labellisé à horizon 2 ans HVE niveau 3, le plus élevé. Ce label garantit la « haute valeur environnementale » d’une entreprise c’est-à-dire son implication dans la protection de l’environnement à tous les niveaux, que ce soit au niveau de la biodiversité, de l’utilisation des produits phytosanitaires ou bien encore de la gestion des ressources en eau. Dans cette logique, Tutiac a également décidé de s’engager dans différentes labellisations de ses vins.

Une (vraie) part de bio et l’engagement sur le « 0 résidu »

Les surfaces de vignes en bio ou en cours de labellisation bio représentent aujourd’hui 200 hectares chez Tutiac. Les dirigeants de la structure affichent une ambition forte sur le sujet avec la volonté de convertir 100 hectares par an pendant 3 ans. Ce sont donc 500 hectares qui devraient être concernés dans 3 ans. Ce mouvement a eu comme corollaire le réenherbement des parcelles, la mise en place de jachères fleuries ainsi que de haies qui ont favorisé le retour d’écosystèmes riches. Outre les lièvres et les faisans qui réapparaissent, ce sont des prédateurs naturels comme les chrysopes qui permettent un rééquilibrage vertueux des populations de ravageurs de la vigne. Avec là encore une diminution des quantités de traitement nécessaires.

La gamme contient donc sans surprise des références bio de belle facture. La cuvée « Nature’aile » rosé 2018 (6,3€) charme ainsi par sa couleur rose délicate, ses arômes subtilement fruités et sa très grande fluidité en bouche. La preuve que Bordeaux est aussi une belle terre de rosés. La version rouge 2018 (6,3€) évolue aussi dans un registre délicatement fruité et s’épanouit en bouche sur une fraîcheur très appréciable. Dans un registre différent, la cuvée « Fou d’aile » 2018 (7,3€) impose son nez puissant de fruits noirs mûrs. Une grande maturité qui contraste avec la délicatesse de la bouche qui paraît presque suspendue. Aujourd’hui bien sûr, toutes les cuvées de la gamme ne sont pas encore en bio. Ce qui ne signifie pas pour autant que rien n’est fait pour faire évoluer le reste des références. Les équipes de Tutiac ont ainsi impulsé une dynamique complémentaire au bio avec l’adhésion au label « nouveaux champs ». Récent, ce dernier a été lancé par des entreprises d’autres domaines agroalimentaires pour mettre en avant une démarche de production responsable permettant une absence de résidus de traitement dans les produits. Ajoutez à cela des vins sans soufre commercialisés depuis 2017 et parfaitement maîtrisés. Tutiac expérimente, se réinvente, dépasse l’existant. Une véritable coopérative qui regarde l’avenir qui s’annonce éclairé.

Les vignerons de Tutiac ont récemment reçu la médaille d’Argent dans la catégorie Avenir & Innovation dans le cadre des Trophées Bordeaux Vignoble Engagé remis par Terre de Vins.