Une Master Class « bio » au Salon de Montpellier

Dans le cadre du Salon « Terre de Vins et Art de Vivre » de Montpellier, du 27-28 octobre, une master class sera consacrée à « L’excellence en bio », en présence de Thierry Duchenne, directeur de l’association SudVinBio.

Les 27 et 28 octobre prochains, Montpellier accueillera le Salon « Terre de Vins et Art de Vivre », qui réunira une soixantaine de viticulteurs et de producteurs venus des quatre coins de France. Durant ces deux jours se tiendront quatre « master class » animées par Sylvie Tonnaire, rédactrice en chef du magazine « Terre de Vins ». Nous avons déjà parlé ici de l’atelier consacré aux « Outsiders » du Languedoc-Roussillon. Le dimanche 28 à 17h, une autre master class sera organisée autour de « L’excellence en bio », dégustations à la clé. Thierry Duchenne, directeur de l’Association SudVinBio, viendra à cette occasion apporter sa vision du vin bio. Il répond d’abord à nos questions.

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Organiser une master class sur « l’excellence en bio » dans une région pionnière en la matière, cela semble aller de soi. Et pourtant, pour Thierry Duchenne, ce genre de décision ne coule pas de source : « de manière récurrente, je constate qu’il y a encore beaucoup d’idées reçues sur les vins bio. Trop de consommateurs pensent encore que ces vins ne sont pas de qualité, qu’ils se « tiennent mal »… Nous souhaitons ici combattre les préjugés et mieux faire connaître la diversité des vins bio, a fortiori dans le Languedoc. N’oublions pas que sur les 60 000 hectares de vignes françaises en bio ou en conversion, 20 000 se trouvent en Languedoc-Roussillon. Ces 20 000 hectares représentent 8% de la surface totale du vignoble régional, ce qui n’est pas rien ». Le contexte climatique favorable, l’aspect précurseur, la volonté des vignerons de protéger leur santé, celle des consommateurs et de l’environnement, tout cela a fait du Languedoc-Roussillon une terre promise de la viticulture bio.

Nouvelle réglementation européenne

Pour Thierry Duchenne, le Salon « Terre de Vins et Art de Vivre » de Montpellier permet de toucher un nouveau public : « pour défendre la cause du vin bio, nous organisons déjà des concours, comme le Challenge Millésime Bio et Signature Bio. Si du côté des professionnels (importateurs, cavistes) l’image du bio a bien évolué, du côté du grand public il y a encore du travail. Il y a avant tout un problème de lisibilité : les gens ne s’y retrouvent plus entre vin nature, bio, biodynamie, entre la multiplicité des cahiers des charges… L’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation européenne en août dernier, qui englobe désormais la vigne comme la vinification dans le processus bio, permet de tout mettre à plat. C’est une définition positive, adoptée par tous les pays membres, qui pose des normes autorisées de SO2, dresse la liste des produits et intrants autorisés ou interdits, pour rester au plus près des caractéristiques du produit, plus fidèle au terroir et aux notions de santé publique, tout en garantissant la qualité finale. Cette master class nous offre l’opportunité d’expliquer cette réglementation ».

Quatre domaines présents

Mais rassurez-vous, on ne fera pas que parler vin bio, on en boira aussi ! « Notre idée était de faire venir des vignerons primés dans le cadre de Signature Bio, pour qu’ils présentent une dégustation commentée. Les deux premiers invités de cette année sont donc le Château de Caraguilhes (AOC Corbières, rosé et blanc) et le Domaine Pech Latt (AOC Corbières, rouge), deux propriétés en bio de longue date. Nous aurons aussi le Domaine Costeplane, dans le Gard, et un quatrième vin, le Domaine Bassac. Tous ces vins se situent entre 6, 80 € et 8, 70 €, et prouvent qu’un vin n’a pas besoin d’être cher pour être excellent. Ils sont, enfin, représentatifs de la diversité du bio et de l’exigence de qualité, malgré les contraintes accrues inhérentes à cette classification »

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M.D.