5 pépites bourguignonnes à moins de 20€

Ce n'est un secret pour personne : les prix montent en Bourgogne, entre demande élevée et offre en baisse, notamment à cause de petites quantités de 2021. Mais dans ce contexte, il reste possible de se régaler pour des tarifs amicaux. La preuve en 5 cuvées, dégustées lors du salon pro Grand Bourgogne Hôtel, lundi 22 mai à Paris.

Domaine Berthenet Montagny Tête de cuvée 2021 – (13,5€)
Encore une fois, la signature de ce domaine ne déçoit pas. Issu de six parcelles réparties sur Montagny, ce chardonnay impose déjà sa présence au nez, où l’on distingue la poire juteuse. L’attaque bouche est séveuse, distillant ses nuances d’agrumes, de fruits du verger, de cire d’abeille, avant qu’une belle tension ne prenne le relai, concluant sur une note fraîche. Pour une multitude d’accords, de l’apéritif aux viandes blanches en passant par les poissons à chair blanche.

Domaine Cauvard - Beaune rouge « Clos de la Maladiere » Monopole (19€)
La seule parcelle située au cœur de la ville de Beaune donne ce pinot noir très spontanée, qui exprime avec générosité la pâte de fruits rouges (cassis/cerise) et des notes florales. Une belle tension allonge cet ensemble à la fois gourmand et élégant, et au prix rare dans une telle appellation.

Domaine Bouhélier - Bourgogne Blanc « En Chemin Km 21.6 » (12€)
La "solera", ou "réserve perpétuelle", consiste à assembler les millésimes successifs à une seule et même cuvée élevée en fûts, tout en la ponctionnant chaque année pour une mise en bouteilles. Ce chardonnay est probablement le seul de Bourgogne élevé de la sorte. Ainsi, cette cuvée contient 50% de millésime 2021 et 50% des six précédents. En résulte une présence ample et complexe, apportant des nuances de miel, de fleurs, et d’épices douces, le tout conclu par une finale saline. Un produit d'exception.

Domaine PL et JF Bersan - Saint-Bris Cuvée Marianne 2018 (19€)
Fier représentant de cette unique appellation de Bourgogne dédiée au sauvignon, le domaine PL et JF Bersan signe ici un vin sec mais ample et complexe, loin de l'idée qu'on se fait parfois du cépage. Le long élevage sur lie prisé par la famille apportant de la consistance et tempère l’acidité. Aromatique élégante de fruits à coque toastés, tilleul, une pointe de truffe blanche, puis la fleur de sel qui donne de l’énergie en finale. À savourer avec un fromage à pâte persillée.

Domaine Nicolas – Hautes Côtes de Beaune « En Château » 2021 (17,5€)
Un pinot noir parcellaire des Hautes-Côte très racé : au nez et à l’attaque, des senteurs qui rappellent le fumé ou le silex nous plonge dans le registre de l’élégance, puis le profil se poursuit sur les fruits mûrs et d’intenses notes de poivre gris. Du terroir en bouteille.