Accords de fêtes : muscat d’Alsace et foie gras

En cette période de fin d’année, nous sommes allés dénicher dans les pages de « Terre de Vins » quelques idées d’accords mets et vins pour venir égayer vos tables de fêtes. Aujourd’hui : muscat d’Alsace et foie gras.

Domaine Zinck
Muscat Terroir 2008
Alsace
10€ le 2011 en 75 cl

Pour ceux qui se détournent du sucre, voilà le vin parfait. Et bonheur à ceux qui ont su l’attendre : bouquet floral explosif type vendanges tardives, genêt, oranger du Mexique, en bouche poire et citron se disputent la vedette, le profil est très droit, net et vif. Sur l’échelle de sucrosité propre au domaine, sur 8 niveaux, il arrive à 2. Donc sucré évoqué seulement…

A table : Jouez de tous les fruits blancs pour lier vin et terrine : chutney poire-ananas, gelée de muscat si vous voulez ramener de la douceur. Une macération préalable du foie dans un muscat doux promet un accord sublime.

www.zinck.fr
Paul et Philippe Zinck
68 420 Eguisheim
03 89 41 19 11

Ce vin a été sélectionné par Sylvie Tonnaire dans les pépites de « Terre de Vins » n°26.