[La bouteille à moins de 10€] La Récamière du Domaine Monin

C’est toujours un plaisir de mettre un coup de projecteur sur l’appellation Bugey, 470 hectares seulement mais étendue sur une soixantaine de communes du département de l’Ain. Les principaux cépages sont le chardonnay, l’altesse, le gamay, la mondeuse et… le pinot noir, sujet de notre coup de cœur à l’adresse de la cuvée La Récamière.

Nous sommes au Domaine Monin, propriété historique de l’appellation reprise en main par Charles Varin-Bernier en 2015. Parmi la très belle gamme du Domaine Monin, cette cuvée a pris naissance sur des sols argilo-calcaires et les vignes ont plus de 35 ans. La vinification et l’élevage sont des plus traditionnels avec un passage dans des barriques mais anciennes. L’idée est de préserver la délicatesse du pinot noir, son caractère fruité sinon pur. Le nez invite déjà l’amateur à cette notion de finesse et de noble rusticité. Des parfums de griotte se mêlent à des notes torréfiées de boîte à cigares. L’attaque est vive, racée, cet assemblage parcellaire est riche de digestibilité. Les tanins sont souples, ils tapissent le palais sans bling-bling. Sa belle acidité lui assure tension, équilibre et sans doute quelques années de garde. Le Domaine Monin conseille vivement cette Récamière sur de l’agneau, de la volaille fermière de Bresse ou encore des fromages crémeux comme le Brie de Meaux, le camembert de Normandie. Du poisson cru lui va également à merveille et même la côte de veau... Vive Bugey !

Domaine Monin (01)
Pinot Noir La Récamière 2022
AOC Bugey
9,40 €