[Coup de cœur] Bourgogne aligoté 2021 du Domaine du Comte Armand 

De prime abord, on pourrait se dire qu’il y a un hic en voyant le prix. 29 € pour un bourgogne aligoté, les Bourguignons auraient-ils perdu la tête ? Eh bien pas du tout. Car lorsque ce cépage, longtemps maltraité et donc logiquement mal aimé, s’avère bien né, il procure un évident plaisir.

C’est le cas ici au domaine du Comte Armand. Paul Zinetti, qui a succédé au brillant Benjamin Leroux comme régisseur du domaine en 2014, est un amoureux de la nature. Il suffit de se rendre dans ses vignes pour se rendre compte de la qualité du travail qui est mené sur la propriété. Pas d’herbicide, labour, réintroduction de plantes diverses dans le vignoble ainsi que d’arbres fruitiers et d’abeilles, recours aux tisanes… Une philosophie respectueuse qui se poursuit en cave où les vinifications sont peu interventionnistes. Né selon les préceptes de la biodynamie comme tous les vins du domaine, cet aligoté est issu de deux parcelles complémentaires, une jeune vigne de 10 ans sur Volnay qui apporte sa fougue, et une vénérable vigne de 90 ans, située sur Meursault, qui vient la tempérer et apporter un surcroît de profondeur et de complexité à son dynamisme et sa fraîcheur. Les faibles rendements (40 hl/ha) ont permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, offrant ici un nez flatteur oscillant entre notes d’agrumes, d’acacia et de melon. La matière en bouche régale de sa texture fluide et présente, à l’acidité pimpante mais très équilibrée. Un aligoté qui remet l’église au centre du village (de Pommard bien sûr, où se trouve le domaine). À marier sur des gougères au fromage ou un feuilleté d’escargots pour rester local. 

Domaine du Comte Armand
Bourgogne aligoté 2021 - 29€