[Coup de cœur] Domaine du Four à Chaux 2023

Il s’appelle Dominique Norguet, propriétaire récoltant de Berger dans les Coteaux du Vendômois. Ce Domaine de Four à Chaux est un chenin et pas n’importe lequel, le plus pur possible et à un prix dément (6,20 €). De quoi envisager quelques agapes.  

Il incarne la 7ème génération des Norguet dans ce pays où, longtemps, le tuffeau a servi à l’édification des châteaux de la Loire. Le tuffeau, c’est aussi et surtout pour ce qui nous intéresse, un terroir qui donne des vins tendus, sur la fraîcheur. Ce chenin de Dominique Norguet en est un parangon. Issu de Thoré-la-Rochette, ce cépage délivre une cuvée dans son plus simple habillage, une bouteille à ouvrir, à boire sans philosophie, ou plutôt celle du bonheur (relire Alain, qu’on ne lit plus, c’est dommage). Ce vin, à l’œil, est d’abord une lumière, un reflet à la Vermeer. Ensuite, approchons le nez, où l’ananas et les fleurs blanches se croisent et se décroisent. Le préjugé olfactif est déjà dans la fraîcheur. L’attaque est nerveuse, déboule la boule de fraîcheur qu’un léger gras guide. C’est la magie des chenins dans la simplicité. La pêche de vigne rejoint l’ananas, la gelée de coing rattrape les fleurs blanches : c’est la fête. La finale est sapide et donne envie d’appeler des copains-copines. Qu’ils amènent un fromage de chèvre, des champignons de saisons et le sourire, surtout le sourire.   

Accord : homard au barbecue dans la foulée

41100 Thoré-la-Rochette
02 54 77 12 52
domaine-du-four-a-chaux.com