Entre-deux-mers : le paradis blanc

Il y a Entre-deux-Mers et Entre-deux-Mers. D’un côté, la grande aire géographique du département de la Gironde située entre Garonne et Dordogne, s’étirant jusqu’aux confins du Lot-et-Garonne : ce territoire viticole historique, qui concentre l’essentiel des appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieur, mais est aujourd’hui au cœur de la crise de la filière bordelaise et du débat sur l’arrachage. De l’autre, l’Appellation d’Origine Contrôlée du même nom, reconnue en 1937 pour la production exclusive de vins blancs.

La qualité et la diversité défendues par les vignerons, notre rédaction a pu les constater lors de la dégustation d’une cinquantaine de cuvées représentant le nec plus ultra de l’appellation et destinées à constituer le palmarès annuel du « Top Vin » de l’Entre-deux-Mers. Nous vous présentons ici notre top 20 ! La dégustation complète est à retrouver dans le magazine Terre de vins 85.

Château de Chantelouve 2022 - 5€
Sauvignon, sémillon et muscadelle se combinent agréablement en apportant complexité aromatique (fleur d'acacia, cédrat, pointe de silex) et rondeur. Le milieu de bouche, sur des fruits blancs, est élégant jusqu'à la finale vive et bien maîtrisée sur le citron vert.
Accord: Dos de cabillaud en croûte.

Château La Guillaumette 2022 - AB - 7€
Quelle surprise ! Joli nez de fruit blanc frais, sur la poire croquante. On pourrait croire que l'on n'a pas une grande complexité dans ce vin en pleine jeunesse, mais on a l'essentiel : de la justesse. Un jus précis se déploie, sur une bonne salinité salivante. C'est extrêmement ajusté et ciselé, très équilibré entre l'aromatique et la texture, sur une grande finesse dans l'expression des arômes et l'arête acide qui étire la matière jusqu'à la finale, bien désaltérante. Un joli vin plein de personnalité et de franchise, on recommande assurément !
Accord: Sur des spaghetti aux palourdes.

Château Sainte-Marie Madlys 2022 -10,90€
Déjà présenté sur le millésime 2021, le château revient avec cette cuvée originale au nez de fougère, d'asperge sauvage, une signature végétale en fil conducteur de toute la dégustation comme son boisé marqué. Le milieu de bouche livre également citron vert et zeste de pamplemousse : un regain de saveurs acidulées dynamisantes.
Accord: Turbot et salicornes braisées.

Vignobles Dubourg - Château Nicot 2022 - HVE3 - 8,10€
Son étiquette élégante, un palmier devant une belle bastide, invite à la pause. Et on sera en bonne compagnie avec son bouquet complexe aux notes fruitées allant de la pêche au fruit de la passion en passant par le citron. À noter son équilibre dynamique, une certaine puissance et sa touche saline pour passer à table.
Accord: Moules gratinées en persillade.

Château de l'Aubrade 2022 - HVE3 - 6,50€
Une réussite que ce vin au nez explosif d'agrume (citron jaune) et de menthe blanche. En bouche, l'expression du sauvignon (80 %) est maîtrisée. On a recherché la séduction en modérant le tranchant et c'est joliment texturé. Un vin féminin pourrait-on encore dire, sur la finesse. Très bien fait.
Accord: Piquillos farcis au fromage de chèvre.

Château de Beauregard Ducourt 2022 - 8,30€
Les vignobles Ducourt signent là un joli vin. Très aromatique, le nez nous emmène sur la fleur blanche, le citron jaune et la pierre à fusil. Légèrement texturée dès l'attaque grâce au sémillon, la bouche révèle des saveurs de pamplemousse rose jusqu'à la finale, longue. Bien équilibré et élégant.
Accord: Aumonières de noix de Saint-Jacques.

Château Grand Jean Le Veggie 2022 - HVE3 & Vegan - 7,70€
Un vin vegan, sans sauvignon blanc : original. Le sauvignon gris (60 %) exhale un nez subtil et nuancé, sur des notes de menthol et une touche de buis. La bouche convoque le sémillon (40 %) avec sa texture et son grain bien dosé. La salinité prend le relai jusqu'à une finale persistante. Bien fait.
Accord: Salade d'avocats et crevettes.

Château Haut-Meyreau 2022 - 9,95 €
Une certaine délicatesse se distingue d'emblée, un registre aérien, plus tactile qu'aromatique. Une note de menthe écrasée sur de la chair de poire comice. C'est ciselé, lumineux, floral. La bouche tape dans le noir de la cible, impeccablement centrée, sur une chair mûre et ferme, séveuse, désaltérante, tout en texture suspendue mais tonifiée par une jolie salinité. C'est un très joli blanc qui déroule une texture aérienne et joue la carte de la buvabilité sans céder à la simplicité. On recommande même de l'attendre un peu pour qu'il se bonifie en bouteille.
Accord: Un turbot au four. Ou des ris de veau au barbecue.

Château Pourquey Gazeau 2021 - AB - 9€
Vous y percevrez les effluves d'un élevage affirmé mais d'une grande classe, entraînant la palette olfactive vers des notes florales dont la fleur de lys, puis pâtissières et enfin une appétissante finale mandarine. La texture est au rendez-vous, équilibrée et invitant à passer du temps en cuisine.
Accord: Tagine de poulet au citron et olives vertes.

Château Pourquey Gazeau 2021 - AB - 9€
Vous y percevrez les effluves d'un élevage affirmé mais d'une grande classe, entraînant la palette olfactive vers des notes florales dont la fleur de lys, puis pâtissières et enfin une appétissante finale mandarine. La texture est au rendez-vous, équilibrée et invitant à passer du temps en cuisine.
Accord: Tagine de poulet au citron et olives vertes.

Château Bonnet 2022 - 8,10 €
Cette valeur sûre a des atouts. D'abord des touches discrètes de menthe poivrée, de buis. Le deuxième nez est plus évident, sur une bergamote qu'on retrouve en bouche. Une bouche ciselée et tranchante, mais sans excès, saline jusqu'à la finale de pamplemousse rose qui distille un fin amer. Réussi.
Accord: Anguilles au vert.

Château Arsius 2022 - 6,30 €
On aime la délicatesse du bouquet, porté par l'éclat de l'agrume, le soupçon de fougère et la pointe de pierre à fusil. L'équilibre, entre la tension portée par des saveurs citronnées et une matière finement texturée, est très réussi. La finale, persistante sur de fins amers de pamplemousse, séduit.
Accord: Chipirons à la tinta.

Château de Crain 2022 - HVE3 - 5,50€
Ce vaste et splendide domaine de la famille Fougère réserve une belle surprise avec ce vin équilibré qui allie fraîcheur et texture. Le nez, aérien, d'abord pudique, révèle de la complexité sur des notes de badiane, de fleur d'acacia, de verveine citronnée, d'agrumes et une touche délicate d'herbe sèche. L'attaque est ciselée, fine, cristalline, sur un éclat d'agrume. Le côté iodé prend vite le relai et ne vous lâche pas jusqu'à une finale tracée par un léger grain bien dosé. La légèreté et l'élégance ont été recherchées, avec succès. Le travail est subtil, tout en toucher. Une affaire.
Accord: Huîtres chaudes gratinées au four.

Château Haut-Domingue 2022 - HVE3 - 6,50€
C'est bien la délicatesse et l'équilibre qui caractérisent ce beau vin. D'abord sur la retenue, le nez laisse exhaler des arômes de citron et de fleur d'acacia. La bouche est finement texturée et rafraîchissante, sans agressivité : l'expression variétale du sauvignon est contenue. Un vin harmonieux.
Accord: Tarte aux poireaux et noix de Saint-Jacques.

Château Marjosse 2022 - HVE - 10€
Du travail d'artiste, avec une recherche d'expression terroir : rien d'étonnant puisque Pierre Lurton est aux manettes. Les quatre cépages, élevés deux à trois mois sur lies fines en cuves béton sont une brassée de fleurs des prairies, raffinée, poudrée, pimpée d'un éclat pierre à fusil. Minéral, gourmand et fin, la signature est élégante.
Accord: Tempura d'herbes du potager.

Château Vermont La Grande Cuvée 2021- 14€
Voilà un très beau vin blanc à l'élevage particulièrement élégant, intégré et maîtrisé. Le fruit blanc juteux se pare de notes florales, mellifères et printanières, d'acacia, de poudre de riz, de bonbon à la mélisse, avec une note de pierre à fusil. L'attaque est vive, tout de suite désaltérante, puis le vin se déroule en longueur, sur un profil long et racé, jusqu'à la finale fraîche qui nous évoque une pointe de badiane. C'est un vin tout en équilibre, qui nous a sincèrement ravis et qui a toute sa place sur une belle table.
Accord: Linguine au homard.

Château Haut-Rian 2022 - 6€
Pauline et William ont choisi d'être vignerons après avoir eu de riches expériences dans d'autres domaines. L’intelligence et la passion se retrouvent dans ce vin subtil à majorité de sémillon (60 %) : le risque était de faire un vin presque mutique car le sémillon est un cépage de bouche. Il n'en est rien, on trouve beaucoup de fraîcheur et de délicatesse dans le bouquet où se disputent badiane, fleurs blanches, éclat de silex, pomme et citron vert. La bouche est fluide, cristalline et légèrement tramée, sur une attaque iodée persistante. Finale sur un citron vert délicat. Belle réussite !
Accord: Terrine de saumon et noix de Saint-Jacques.

Château Landereau Classique 2022- HVE3 - 8€
Un coup de cœur pour ce bel équilibre dynamique qui tient le vin en tension. Une touche minérale en milieu de bouche, une expression fruitée (pêche verte) et florale du trio sauvignon, sémillon, muscadelle, ce flacon de Bruno Baylet séduit et met en appétit aussi par sa finale fraîche à la fine amertume. Une prouesse car il n'est pas question ici de vin de garage, les 180 000 cols siglés 2022 vont pouvoir conquérir les amateurs à l'affût d'un excellent rapport prix-plaisir. En prime, le vignoble est labellisé « Bee Friendly ». Accord: Poisson bleu au gril.

Château Lauduc 2022 - AB - 9€
Composition intéressante avec ses 60 % de sauvignon blanc, 10 de sauvignon gris puis sémillon, donc pas de muscadelle ici. Ce vin vous accroche dès le premier nez : il est élégant, printanier, fruité, jouant entre pêche blanche et pêche de vigne. Il se distingue aussi en bouche où tendresse et subtilité persistent, tout en pamplemousse rose et litchi, portée par une texture aérienne, précise, puis une finale nette très rafraîchissante, un rien saline et sans amertume. Il nous laisse une sensation d'équilibre, de précision, et surtout de plaisir !
Accord: Huîtres gratinées.

Château de l'Hoste Vieilles Vignes 2021 - HVE3 - 11€
C'est une belle découverte, dans sa bouteille foncée, que nous livre Bruno Baylet avec cet assemblage classique 70 % sauvignon, 30 % sémillon issus de vignes centenaires. Expression complexe dès le premier nez original livrant rose, bergamote et rhubarbe, sa bouche savoureuse déclinant les fruits à chair blanche mais aussi une pointe thé matcha, puis une finale rafraîchissante de zeste de citron vert. La texture est particulièrement enrobée, l'ensemble désigne une fine équipe aux manettes des vinifications. Idem pour l'élevage conduit avec précision : jusqu'à 9 mois en barriques sur lies fines avec bâtonnages réguliers. Chapeau !
Accord: Lotte au poivre vert.