Flute, coupe ou verre : On choisit quoi pour boire son champagne?

Le champagne, symbole de fête et de raffinement, mérite d’être dégusté dans des conditions optimales. Un détail souvent négligé dans l’expérience de dégustation est le choix du verre. Et pourtant ... il peut influencer grandement l’appréciation des arômes et des bulles. Pourquoi le verre est si important et comment faire le bon choix.

Pourquoi le verre à champagne est-il si important ?

Victor Ulrich, directeur général de Riedel France, entreprise autrichienne spécialisée dans la fabrication de verre et de verres à vin en cristal pose une question d'entrée "Nous savons depuis plus de quarante ans que la forme d’un verre a un impact sur votre perception des arômes et des saveurs, alors pourquoi continuons-nous à penser différemment pour le champagne ?" Un verre bien conçu permet non seulement de libérer les arômes, mais aussi de maintenir la finesse des bulles, contribuant ainsi à une expérience gustative optimale. À l’inverse, un mauvais choix peut atténuer les saveurs et provoquer une perte de l'effervescence, ce qui peut diminuer la qualité de votre dégustation.

Les différents types de verres à champagne

La flûte, est le verre classique que l’on utilise souvent pour les grandes occasions. Sa forme étroite et allongée permet de maintenir une effervescence durable tout en concentrant les arômes. Cela en fait le choix idéal pour les champagnes jeunes, comme les cuvées brut ou les champagnes d'assemblage, qui mettent en avant la vivacité et la fraîcheur. Cependant, certains champagnes plus complexes, seraient bien mieux mis en valeur par un verre plus large. "En 2013, Riedel a commencé à organiser des ateliers sensoriels pour trouver la meilleure forme de verre pour l'équilibre et l'expression. Nous avons découvert ce que nous soupçonnions depuis longtemps : que le meilleur verre pour boire du champagne est un verre à vin." décrit Victor Ulrich. Il permet une meilleure aération, ce qui libère davantage d’arômes et offre une expérience plus riche. Les champagnes millésimés, grâce à leur complexité, se révèlent pleinement dans un verre à pied, qui permet aux bulles de se développer tranquillement tout en permettant aux arômes de s'exprimer.

Quant à la coupe, elle est une option plus esthétique, souvent associée à une époque révolue. L'origine de la forme de la coupe est incertaine : certains la disent moulée sur le sein gauche de Marie-Antoinette, d'autres sur celui de la marquise de Pompadour. "La coupe était populaire à l'époque de Marie-Antoinette, car le champagne produit était plus doux et plus sirupeux. Les côtés courts de la coupe et son bol peu profond permettait d'y tremper facilement un petit gâteau." confirmer le directeur général. Alors bien qu’elle soit très élégante, la coupe ne conserve pas bien l'effervescence. "Le design ouvert provoque la dissipation presque immédiate des bulles et des arômes et, si l'on considère que 70 % de notre perception des saveurs vient des arômes, alors vous perdez une grande partie l'expérience de la dégustation de champagne". Elle est très évasée et moins haute que la flûte. Elle permet donc une dégustation plus ample des arômes, ce qui peut être agréable pour certains champagnes plus jeunes ou fruités.

Quel verre pour quel type de champagne ?

Pour un champagne brut ou rosé brut, souvent jeune et vif, la flûte est un excellent choix. Elle permet de concentrer l’effervescence et de conserver la fraîcheur du vin. En revanche, pour un champagne millésimé, un verre à pied est plus adapté. En effet, sa forme évasée permet d’oxygéner le champagne, ce qui révèle ses arômes complexes. Les champagnes blancs de blancs, qui sont généralement plus légers et délicats, se marient également très bien avec une flûte, mais un verre à pied peut offrir une exploration plus subtile de leurs caractéristiques. Lorsque vous dégustez un champagne demi-sec ou doux, qui est souvent plus sucré, il peut être préférable de choisir un verre plus large. Cela permet aux arômes sucrés de mieux se développer tout en équilibrant les saveurs pour une expérience plus agréable. "Notre série Veritas est la première au monde à proposer un verre (et non une flûte) spécialement conçu pour boire du champagne, comme vous le feriez pour du vin tranquille. Le verre à champagne Veritas présente un bol incurvé en forme d'œuf avec une petite ouverture pour envelopper l'arôme."

Bien servir le champagne

Il est important de servir le champagne à la bonne température, entre 8 et 10°C, pour en apprécier toute la palette aromatique. Un champagne trop froid risque de masquer ses arômes, tandis qu’un champagne trop chaud verra ses bulles se dissiper rapidement, altérant ainsi son effervescence. Il est également essentiel de ne pas trop remplir votre verre. En le remplissant au maximum d’un tiers, vous permettez aux arômes de se développer et aux bulles de s’exprimer pleinement.

Le verre est essentiel

Le choix du verre à champagne est plus important qu’on ne le pense. Il peut jouer un rôle crucial dans la façon dont vous percevez les arômes et l’effervescence de la boisson. Que ce soit une flûte, un verre à pied ou une coupe, chaque verre a un rôle spécifique, et le choisir correctement peut faire toute la différence dans l’expérience de dégustation. Le verre n’est pas un simple accessoire, mais un outil essentiel pour savourer pleinement l’essence même du champagne. "Le choix continue de faire l’objet de vifs débats. Dom Pérignon aurait été le premier à adopter la flûte comme récipient désigné pour le champagne, affirmant qu'il aimait pouvoir « regarder la danse des atomes étincelants ». De son côté, Olivier Krug, actuel directeur de Krug et arrière-arrière-arrière-petit-fils du fondateur, affirme catégoriquement qu'« un grand Champagne ne peut pas s'exprimer pleinement dans un verre étroit ». Le meilleur verre à champagne pour vous dépend de la manière et du moment où vous dégustez le champagne, ainsi que des styles que vous aimez boire." conclu explique Victor Ulrich.

Retrouvez la Maison Riedel stand .... à Champagne tasting le 24 mai 2025