L’AOC Villages Sablet révèle ses blancs 

Suite des dégustations du millésime 2022 dans les Côtes du Rhône avec l’appellation Côtes du Rhône Villages Sablet. 

Côtes du Rhône Villages communal depuis 1974, l’AOC Sablet se déguste dans les trois couleurs. Nous nous intéressons aujourd’hui aux blancs. Sablet est construit sur une butte sablonneuse (d’où son nom), un terroir pourvoyeur de fraîcheur, offrant avec ses assemblages des combinaisons gourmandes. 1 186 hl ont été produits en 2022 pour un volume global de 11 939 hl, sur une superficie revendiquée de 339 hectares. Parmi les 16 cuvées proposées et dégustées à l’aveugle, trois ont capté notre attention. 

Domaine de Boissan

Victor Bonfils, accompagné de sa sœur Clémence et de son frère Alexandre, poursuivent la lignée de vignerons. Les blancs ont été plantés par Christian le papa, soit 6 hectares qui représentent une tiers du vignoble. La maman bourguignonne a insufflé les vinifications en barrique, avec un élevage sur lies. Victor met sa touche personnelle en réduisant à 10 % le passage en bois. Petits rendements, raisins récoltés tôt, vinifiés séparément puis assemblés en fin de vinification, permettent une recherche de fraîcheur et de tension. En dégustation, la cuvée Tradition (10,80 €) certifiée AB, assemblée pour 1/3 marsanne, 1/3 roussanne, 1/3 viognier, propose une expression très exotique matinée de fruits jaunes et blancs. 

www.domainedeboissan.com

Cave Le Gravillas

Créée en 1935, la cave coopérative accueille une soixantaine d’adhérents. Frédéric Feschet, le maître de chai, a assemblé grenache blanc, clairette, roussanne et viognier pour cette gamme « Horizon » (8,20 €). Un pressurage pneumatique très doux, une fermentation des jus à basse température et un élevage sur lies fines pendant deux mois en cuve béton, apportent des arômes de fruits blancs et de fleurs. L’attaque, vive et franche, fait place à une belle tension, un mordant citronné. 

www.legravillas.fr

Domaine Chamfort

Vasco Perdigao a racheté il y a 13 ans, le domaine Chamfort qu’il pense rebaptiser un jour. « La Pause » (13 €) certifiée AB, est une cuvée issue d’une parcelle de viognier, complantée de marsanne, située à 700 mètres d’altitude. Vinifiées en barrique, en séparant les jus, les bourbes sont filtrées, puis mises en cuve et barrique de plusieurs vins. Le tout est réassemblé en début d’année et remis sur lies. Le vin dévoile des fruits jaunes accompagnés de fruits de la passion dans une jolie complexité. La bouche est ronde et bien équilibrée.

www.domaine-chamfort.fr