L’été sera abricot ou ne sera pas

Nous sommes bien dans le Valais mais pas pour les vins. L’enclave suisse porte aussi une distillerie qui pourrait bien prolonger nos soirées d’été. Focus sur l’établissement Morand et ses eaux-de-vie cristallines, à commencer par son abricotine. 

Morand nous renvoie au père de L’Homme pressé, chef d’œuvre de 1941 revisité au cinéma par Molinaro et en musique par Noir Désir. C’est aussi une distillerie sise à Martigny dans le Valais et une famille où Victor et Emile incarnent la 5^ème génération. A l’heure de la mixologie, ces nouveaux acteurs repensent leurs eaux-de-vie, notamment leur Williamine et leur Abricotine. Coup de cœur pour cette dernière quant à son élégance et sa longueur en bouche. Elle est produite à partir d’abricots Luizet d’un calibre minimal de 35 millimètres. C’est précis et 12 kilos de fruits sont nécessaires pour produire un litre d’Abricotine. Les fruits sont d’abord foulés pour élaborer une purée homogène afin d’assurer une fermentation complète des sucres. Une fois distillée à trois reprises dans des alambics Holstein, cette eau-de-vie est conseillée en cocktail. Abricotine Saxo consiste à verser 2 centilitres d’Abricotine Morand dans un verre à long drink rempli de glaçons, complété avec du nectar d’abricot et agrémenté d’une rondelle de citron vert. Beau et bon. Sur un coucher de soleil tragique en écoutant Otis Redding  

Abricotine Morand, Eau-de-vie d’abricots Luizet du Valais AOP : 79,90€ les 70cl.