5 coups de cœur en Languedoc rouges (1/2)

Engagé depuis 2011 dans une démarche de hiérarchisation de ses appellations, le Languedoc poursuit son ascension vers une reconnaissance de ses vins en crus. Plus sélective à l’image de ce vaste chantier en cours, notre dégustation à l’aveugle de 184 cuvées rouges (publiée dans le Terre de vins n°51 de janvier/février 2018), laisse émerger de nouvelles pépites. En voici cinq.

Cave coopérative d’Embres & Castelmaure – La Pompadour 2015
Corbières-Durban
16/20
9,20 €
Ce vin gouleyant marqué par un fruité puissant (cassis, framboise), se distingue par sa structure équilibrée et sa finesse, développant un côté frais mentholé et des notes de garrigue.
Idéal sur des plats en sauce, des escargots au gril ou une viande au feu de bois.

Château Saint-Jean d’Aumières – L’Alchimiste Black édition 2015
Terrasses du Larzac
17/20
24,00 €
Quelle densité dans cette robe opaque, d’un grenat pourpre tirant vers le violet-noir ! Le nez développe des arômes confiturés de fruits noirs (cassis, myrtille) et rouges à l’eau de vie. Très typé syrah (cassis, fumé, olive noire), ce vin plein, avec un équilibre haut (fruits noirs frais, réglisse, garrigue), déroule un mélange complexe et puissant de fruits confits, de laurier et de cacao. La finale est persistante, légèrement amère mais fraîche et gourmande.
Un grand vin de garde qui accompagnera idéalement un carré d’agneau sauce myrtille et thym, ou un filet de bœuf Rossini et truffe noire.

Les Domaines Auriol – Domaine du Chant de l’Âme 2016
Terrasses du Larzac
18/20
13,80 €
La robe d’un grenat profond laisse place à la surprise du fruit (cerise cuite, mûre), en embuscade sur un nez très expressif (cuir, genièvre, garrigue, bois de réglisse). La matière est opulente et veloutée pour ce vin qui présente une très belle architecture tannique, sur les notes de syrah et de grenache (chocolat « Mon Chéri »). Un « monument » note le jury, qui se prête à des accords gastronomiques audacieux.
Sur une matelote d’anguilles au vin rouge.

Clos de l’Amandaie – Huis Clos 2015
Languedoc Grès de Montpellier
17/20
17,00 €
Avec une robe noir d’encre, le nez concentré présente une expression aromatique complexe (fruits noirs, épices douces type cannelle, cacao, garrigue), la bouche juteuse est tapissée de tanins soyeux, évoluant vers des saveurs nobles (truffe, notes balsamiques). Ce vin de caractère, à déguster jeune (le carafer en ce cas), se laissera aussi attendre en cave pour exprimer toute sa complexité.
Sur une viande en sauce ou un baeckeoffe.

Domaine Allegria – Tribu d’A 2016
Languedoc-Pézenas
16/20
13,00 €
En tout point charmeur après un nez de fruits rouges, de bâton de Zan évoluant sur des notes mentholées, ce vin très puissant marque l’équilibre entre des tanins fondus et une bouche épicée-poivrée encadrant un joli panier de fruits rouges. À boire dès maintenant, carafé, ou à conserver dans sa cave.
Sur un pigeon aux amandes et aux abricots ou un pavé de biche en sauce.