[Pépites Sud] Les champions du pays d’Oc (3/5)

Chaque année, le label IGP Pays-d’Oc organise une sélection de ses plus belles cuvées. 258 flacons examinés en première dégustation (via la section Languedoc-Roussillon-vallée du Rhône de l’Union de la sommellerie française, présidée par Philippe Nusswitz), puis un jury international sur les 62 vins restants pour n’en retenir que 19 cette année : tous les styles et tous les prix sont là pour goûter à l’éventail des cépages et des terroirs. Terre de vins vous présente (en 5 épisodes) les 19 lauréats, à travers une dégustation extraite de notre hors-série Sud, actuellement en kiosques.

Fortant de France – Terroir littoral sauvignon 2017
(blanc)
7,90 €
Encore un exercice de style sur un cépage qui aime la fraîcheur : l’équipe Fortant sait lui dénicher des sols adaptés, profitant de la fraîcheur des embruns méditerranéens. Il développe sa typicité cépage dès la robe, brillante, limpide, avec un reflet argenté. Son nez annonce la vivacité sur un registre plus exotique que végétal, agrumes, fruits exotiques mûrs… et sa tonicité invite les papilles à passer à table : idéal avec un joli plateau de fruits de mer, une salade de tellines en persillade…
… plus simplement, on peut aussi le marier à un fromage de chèvre frais en robe de ciboulette.
34200 Sète
04 67 80 90 70
Site internet

Calmel & Joseph – Villa blanche 2017
(grenache noir-grenache gris – rosé)
9 €
Voilà le seul rosé qui a franchi le cap des sélections successives et ce n’est pas pour rien : assemblage bien senti de deux variétés de grenaches, robe cristalline d’un rose parfait, premier nez fin et gourmand, très sudiste, bouche ronde, fraîche, avec quelques accents d’essence de garrigue, fleurs de thym et de romarin, saveurs d’arbouse et de pêche blanche… un festival. En prime, une fermeture par vis, pratique à souhait.
Parfait pour les viandes blanches en cocotte, mais idéal avec une poêlée de châtaignes au feu de bois !
11800 Montirat
04 68 72 09 88
Site internet

Domaine Gayda – Figure libre cabernet franc 2016
(rouge bio)
16 €
Deux adjectifs pour le décrire : fort et fin. Sa teinte violine très dense annonce la concentration. De fait, il explose de petits fruits noirs, cassis en tête, puis vient la mûre caractéristique des terroirs sudistes. Le palais croque comme une cerise noire, juteuse et ferme, dévoilant des tanins élancés et soyeux.
Un habitué des Collections de l’IGP Pays-d’Oc ! Dans la fraîcheur limouxine, l’équipe du domaine Gayda est aguerrie à la conduite du cépage cabernet franc et le démontre une fois de plus.
Avec un boudin et une purée de légumes racines ou un onglet de bœuf bien saignant.
11300 Brugairolles
04 68 31 64 14
Site internet

Domaine Les Yeuses – Ô d’Yeuses 2016
(marselan-cabernet franc – rouge)
9,40 €
Doublé pour ce beau domaine dont le vignoble regarde l’étang de Thau. En associant ici marselan et cabernet franc, l’équipe de cave cherche à partager le plaisir de travailler ces cépages qui renouvellent l’offre languedocienne : puissant au nez, il livre des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille) confiturés, en balance avec des fragrances bien sudistes d’olive noire et de pinède. Si la concentration est notable, l’équilibre, sur la souplesse, apporte une facilité de dégustation, comme le millésime : on lui a laissé le temps de s’arrondir, il est prêt maintenant à passer à table.
Sur des brochettes de grives ou un perdreau sauvage en cocotte.
34140 Mèze
04 67 43 80 20
Site internet

Jeudi 15 novembre 2018 de 18h30 à 21h30, c’est dans le cadre du Mas du Cheval que les vins Pays d’Oc IGP feront déguster les vins de leur Collection. Un rendez-vous désormais incontournable pour tous les amateurs.