[Sélection] Nos coups de cœur en blancs (2/4)

Dans son dernier numéro, Terre de Vins propose sa traditionnelle dégustation de blancs. À vous les bouquets de fleurs blanches, les saveurs de fruits blancs, verts ou jaunes, la gamme des agrumes, les textures fluides, la tension, les expressions minérales et salines… le souffle tendre et croquant du printemps. Avec cette année une particularité : pas d’élevage en barriques, pour des vins rapidement prêts à déguster. Découvrez ici quelques coups de cœur qui se sont distingués parmi notre sélection de 120 cuvées.

Cette dégustation est à retrouver dans Terre de vins n°76 et sur notre kiosque digital.

Château Capitoul – Rocaille Blanc 2020
La Clape
12 €
La famille Bonfils est aux commandes de la renaissance du château Capitoul depuis 2011. Perle de l’œnotourisme en Languedoc, le domaine signe ici un magnifique vin blanc, solaire et marin, comme la Clape elle-même, illustration dans le verre de ce qu’on attend d’un blanc de cette appellation. Issu d’une dominante de bourboulenc (40 %), il offre toute la complexité florale (fleur d’oranger), iodée et le fruit de coing miellé typiques de ce cépage tardif ; ses compagnons d’assemblage apportent leur gras et leur signature aromatique ( 30 % marsanne, 20 % grenache blanc et 5 % de roussanne et de viognier) dans un ensemble parfaitement harmonieux.
• Un turbot rôti au beurre meunière, comme à l’Asado, le restaurant du château Capitoul.
www.chateaucapitoul.com

Albert Hertz – Eichberg Riesling 2015 (Biodynamie)
Alsace Grand Cru
23,50 €
Le grand cru Eichberg, situé entre le village d’Eguisheim et les trois châteaux qui le surplombent, n’a pas vraiment souffert de la chaleur en 2015, où tout a mûri en dix jours, car son sol calcaire avec marnes et loess garde la fraîcheur. Il semble avoir dompté l’acidité, la puissance et l’alcool pour faire de cette quasi vendange tardive un monument gastronomique. Frédéric Hertz, à la tête du domaine familial, poursuit le travail initié par son père dans le respect des équilibres naturels entre la terre, les vignes (moyenne 30 ans) et les hommes qui y travaillent.
• Une langouste à l’armoricaine.
www.alberthertz.com

Gardet – Prestige Blanc de blancs
Champagne Brut
45 €
Jolie performance pour cette maison plus connue pour sa maîtrise des cépages noirs ! Avec son nez de muguet, voici un vin idéal pour célébrer la fête du travail. Il représente l’archétype du champagne convivial, dont la bouche est fraîche sans être agressive. Il est vrai que les notes de citron sont savamment balancées par une légère sucrosité. Les fruits sont à la fête (litchi, melon, abricot…) et donnent envie de déguster ce cocktail au bord de la piscine. Pour autant, la cuvée conserve une certaine complexité qui s’exprime notamment autour de notes de sésame grillé. On imagine bien ce champagne aussi lumineux que son flacon, trônant sur une nappe blanche à l’ombre d’un cerisier en fleur.
• Brochettes de poulet grillé à l’ananas.
www.champagne-gardet.com