Un accord « Yquem et cigare » par Fabrice Sommier

Le mariage est osé mais surtout, il est gagnant ! Fabrice Sommier, Meilleur ouvrier de France et chef sommelier du restaurant triplement étoilé de Georges Blanc, à Vonnas, a conquis le jury du concours Habano sommelier en associant vin et cigare d’exception.

En l’occurrence, un Château d’Yquem 1998 et un Behike 56 (pour le diamètre et non l’année de production) de la maison Cohiba. C’est la première fois qu’un Français est récompensé dans le cadre de cette compétition organisée au cours du Habano Festival, le rendez-vous mondial, à La Havane.

« J’ai donné la priorité au choix d’un vin afin d’être en accord avec mon métier, mais c’est bien le cigare qui m’a ensuite orienté vers ce nectar de prestige. Le millésime 1998, en particulier, offrait assez de puissance et une belle acidité pour se permettre quelques audaces, loin des associations classiques avec le rhum, par exemple… »

J.B.