[D’accords] Les vins des Corbières mariés par les mets du chef du Bastion

Le restaurant Le Bastion à Lagrasse (11) proposent des assiettes où se mêlent la créativité et le traditionnel grâce aux choix des chefs d'aller chercher des produits locaux, sur une filière courte, de la fraîcheur, le respect des saisonnalités et de l’environnement. Nous avons demandé au Chef Fabien De Bruyn de trouver des accords avec deux vins de l'appellation Corbières.

La Mondaine 2018 du château Lalis est associé au veau Vitelliers, olive noir, artichaud, tomate et truffe d'été. Quand à la cuvée Solus 2022 du château de Caraguilhes le chef l'enveloppe d'un poisson bar de ligne cuit à la nacre, maturé au plancton, petits pois, cèleri et alliaire.