[Nos circuits œnotourisme #2] Champagne : Côte des Bar, un nouveau rivage

Vous êtes en vacances au mois d'août et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Durant tout le mois, découvrez chaque jour un nouveau circuit œnotouristique de 5 adresses au cœur d'un vignoble français. Aujourd'hui direction la Champagne et plus précisément la Côte des Bar, dans l'Aube !

Champagne de Barfontarc
L’atelier œnologique (50 €) vous présente la même cuvée (assemblage et année de base identiques) avec trois dosages différents : nature, brut et demi-sec. L’expérience est déconcertante, on s’aperçoit que le dosage ne modifie pas seulement l’équilibre sucre/acide mais aussi les arômes, en poussant le fruit. Vous découvrirez également l’intérêt des types de liqueurs utilisées : moût concentré rectifié lorsque l’on souhaite rester le plus neutre possible, chardonnay pour apporter de la matière ou soléra pour la complexité.

10200 Baroville – champagne-barfontarc.com – 03 25 27 07 09

Champagne Palg Devitry
Alors que le grand-père avait fondé la coopérative du village, Philippe, Aurélie et leurs deux enfants ont décidé en 2017 de lancer leur champagne. Comme ils ont bien fait ! Leur cuvée Blanc Vrai (38 €), un pinot blanc issu de la parcelle Les Champs des Maréchaux, est à tomber. Vous la dégusterez accompagnée de brochettes de gambas et ananas, installé dans les jardins suspendus de Beauregard, leur terrasse qui domine la vallée. Tandis que les notes d’oseille, de silex et de citron vert vous émoustilleront les papilles, vous contemplerez, une larme à l’œil, le coucher de soleil sur Urville.

10200 Urville – 03 25 92 07 77 – champagnedevitry.com

Domaine de Mondeville
Laurent a fait ses armes chez Roederer où il s’est initié au bio. Biologiste et écologue, son épouse a travaillé au Parc naturel de la montagne de Reims. Autant dire que lorsqu’ils vous emmènent en trottinette électrique (50 €/pers.), ils s’arrêtent sur chaque fleur rare pour tout vous expliquer ! À ne pas rater aussi le « goûton mâchon » (70 €) terme familial utilisé pour désigner les pique-niques emportés par le vigneron lorsqu’il allait travailler sur une parcelle lointaine. Au menu ? Salade de lentillons de Champagne, truites de la région, chaource…

10200 Champignol-lez-Mondeville – 03 25 27 52 78 – lempreintedesfees.com

Champagne Lionel Carreau
Envolez-vous à bord d’un avion de tourisme pendant une demi-heure. Les pilotes sont des vignerons de la région, qui connaissent comme leur poche ces petites vallées qui percent la cuesta de la Côte des Bar. De là-haut, par le jeu des couleurs, vous prendrez conscience du morcellement du vignoble, de l’intérêt des différentes expositions et de l’impact des manières culturales. Vous serez aussi surpris de l’importance des espaces naturels vierges, entre les immenses forêts et les lacs (90 € avec dégustation de 3 cuvées).

10110 Celles-sur-Ource – 03 25 38 57 27 – champagne-lionel-carreau.com

Alexandre Bonnet
Profitez d’un séjour écologique dans une « tiny house » (140 €) posée dans un pré surplombant les vignes. Dans cette cabane en bois, la cuisine et la douche fonctionnent grâce à des panneaux solaires et il n’y a pas de wifi pour vous distraire de la vue qui s’offre à travers la baie vitrée. Allez pique-niquer ensuite à côté de la cadole installée entre une jachère mellifère, un champ d’orchidées sauvages et une parcelle de vignes complantée de cerisiers. Pour accompagner le rosé des Riceys, prévoyez un généreux pâté-croûte !

10340 Les Riceys – 03 25 29 30 93 – alexandrebonnet.com