[Nos circuits œnotourisme #26] Marne, la Champagne gastronomique

Vous êtes en vacances cet été et ne savez pas où partir ? Terre de vins est là pour vous ! Prenez le temps de découvrir nos idées de circuit œnotouristique avec 5 adresses au cœur d'un vignoble français. Pour notre ultime circuit Champagne, direction la Marne !

Champagne Nicolas Feuillatte
L’Atelier Efferv’&Sens s’impose avant de passer à table, pour d’abord comprendre la spécificité des trois cépages à l’aide de mystérieux pots, contenant textile, confiture, parfum... qu’il faudra reconnaître. On dit que le pinot noir est structurant, que signifie ce terme ? On parle du caractère féminin du chardonnay, pourquoi ? Quant au meunier, rond et charmeur, n’est-il pas entre ces deux caractères forts un diplomate indispensable ? La dégustation à l’aveugle permettra de vérifier ou relativiser ces repères… (57 € avec visite)

51530 Chouilly – 03 26 59 64 61 – nicolas-feuillatte.tickeasy.com

Champagne Perrier-Jouët 
Ah, les années 1900 ! Âge d’or de la bourgeoisie en haut de forme où la science promettait encore le bonheur à l’humanité à travers les expositions universelles. Perrier-Jouët lui rend hommage avec sa cuvée Belle Époque, qui équilibre les chardonnays de la Côte des Blancs avec les pinots noirs très élégants de la face nord de la Montagne de Reims. Sur le millésime 2014 (160 €), on appréciera l’expression florale et le touché de bulle d’une délicatesse infinie. À déguster sur les créations du chef Sébastien Morellon, à la Maison Belle Époque !

51200 Épernay – 06 74 27 05 88 – perrier-jouet.com

Champagne Dom Caudron
Profitez d’un repas complet au champagne pour briser tous les préjugés. On imagine le rosé plutôt au dessert, ici il ouvre le repas sur l’apéritif. Fruits de mer riment pour vous avec blanc de blancs ? Ce sera pourtant un 100 % meunier qui accompagnera votre cassolette de Saint-Jacques. On vous parle toujours, à raison, de l’importance du vieillissement sur lie, mais jamais de l’âge des vignes ? Découvrez la concentration aromatique de la cuvée Épicurienne, issue de ceps de plus de 50 ans, tenir tête à un quasi de veau sauce morilles… (72 €)

51700 Passy-Grigny – 03 26 52 45 17 – domcaudron.com

Champagne G.H. Mumm 
La Table des Chefstranspose dans l’univers de la gastronomie le modèle des résidences d’artiste en invitant de jeunes chefs à venir séjourner trois mois à Reims, à la Maison Cordon Rouge, avec une carte blanche pour créer des menus autour des cuvées de la Maison. Le cadre est magnifique. On appréciera le salon du Collectionneur qui évoque les anciens cabinets de curiosités, mais aussi le salon Côté Bar, où, outre les champagnes, vous pourrez profiter de la collection de spiritueux du groupe Pernod-Ricard, promesse de fabuleux cocktails.

51100 Reims – 03 26 49 59 69 – mumm.com

Champagne Canard-Duchêne 
Il y a, chez Canard-Duchêne, une relation particulière à la nature. La Maison, qui a financé la replantation de 40 000 arbres dans la forêt d’Épernay, est elle-même entourée d’un parc où pullulent les essences rares. À l’ombre de ses grands pins, vous dégusterez P 181 (son champagne bio !) et le millésime 2012 de sa cuvée de prestige V, le tout accompagné d’un brunch composé de jambon cru italien, de saumon gravlax écossais, de volaille en panure de sésame… (80 €/pers. Dimanche 18 juin, 16 juillet et 27 août)

51500 Ludes – 03 26 61 11 60 – canard-duchene.fr